Oleh : Gonsalez
Labuan Bajo, Infomabar – Koalisi Sistem Pangan Lestari (KSPL) bersama Urban Futures menyelenggarakan Pelatihan Pengelolaan Sampah Makanan bagi Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) dapur Makan Bergizi Gratis (MBG) dan guru-guru di Labuan Bajo, di aula Unio keuskupan labuan Bajo hari ini kamis (12 /11/2026)
Kegiatan yang berlangsung selama sehari ini dihadiri 30 perwakilan SPPG dan guru sekolah ini bertujuan meningkatkan kesadaran dan pemahaman tentang pengelolaan sampah makanan dari program MBG.
Deputi Bidang Kerawanan Pangan dan Gizi Badan Pangan Nasional (Bapanas), Aulia Sofyan, Ph.D., menekankan bahwa Program MBG membawa peluang sekaligus tanggung jawab besar. Menurutnya, edukasi tentang pentingnya menghabiskan makanan perlu dimulai dari unit terkecil, yakni keluarga, sekolah, dan dapur SPPG.
“Program Makan Bergizi Gratis membawa peluang besar sekaligus tanggung jawab yang besar. Edukasi tentang pentingnya menghabiskan makanan perlu dimulai dari unit terkecil, dari keluarga, sekolah, dan dari dapur SPPG itu sendiri. Karena pencapaian penyelamatan pangan kita masih di angka 2-3%, masih ada ruang yang sangat besar untuk kita perbaiki bersama melalui kolaborasi semua pihak, dimulai dari pemerintah daerah, sektor swasta, hingga masyarakat,” tutur Aulia.
Bapanas memaparkan berbagai potensi penyelamatan pangan yang dapat dimulai dari SPPG, mulai dari potongan bahan yang tidak terpakai, sisa porsi makanan, hingga kelebihan makanan dalam bentuk ompreng. Semuanya masih dapat diselamatkan dan dibagikan kepada warga sekitar di luar penerima manfaat MBG. Guru di sekolah juga berperan penting dalam memastikan kelayakan makanan sebelum didistribusikan.
Dukungan juga datang dari pemerintah daerah. Kepala Badan Perencanaan Pembangunan Daerah (Bappeda) Kabupaten Manggarai Barat, Drs. Yohanes Hani, M.Pd., mengatakan pihaknya mendukung penuh program pengurangan sampah makanan.
“Kami mendukung penuh program pengurangan sampah makanan, karena upaya tersebut hanya dapat berhasil apabila
setiap individu memiliki komitmen dan kemauan untuk berubah, yang harus dimulai dari diri sendiri melalui tindakan nyata dalam kehidupan sehari-hari,” ujar Yohanes.
KSPL dalam fase ketiga programnya (2025–2027) menargetkan tiga provinsi sebagai daerah intervensi, salah satunya Nusa Tenggara Timur. Kepala Sekretariat KSPL, Gina Karina, menyebut Labuan Bajo sebagai titik strategis untuk membuktikan bahwa kesadaran pengelolaan sampah makanan perlu dimiliki oleh seluruh pelaku rantai sistem pangan.
“Menurut kami, Labuan Bajo merupakan titik strategis untuk membuktikan bahwa kesadaran pengelolaan sampah makanan perlu dimiliki oleh seluruh pelaku rantai sistem pangan, mulai dari rumah tangga, hotel, restoran, kafe, hingga SPPG dan guru sebagai ujung tombak penyediaan MBG di sekolah-sekolah. Pelatihan ini diharapkan dapat membekali Labuan Bajo untuk mencegah potensi-potensi timbulnya sampah makanan, seperti dengan penyesuaian ukuran porsi, perencanaan menu yang sesuai preferensi siswa, hingga pembentukan perilaku konsumsi yang lebih bijak,” ujar Gina.
Sementara itu, Regional Coordinator Program Urban Futures Indonesia, Laily Himayati, mengutip riset WRI Indonesia bersama Garda Pangan dalam program Urban Futures. Hasil riset menunjukkan total timbulan sampah makanan di Manggarai Barat diperkirakan mencapai lebih dari 4,8 juta kilogram dengan kontributor utama sektor pariwisata.
“Berpijak pada temuan ini, Modul Edukasi Pengelolaan Sisa Pangan dan Sampah Makanan dikembangkan dan kemudian diadaptasi untuk mengurangi sampah makanan di SPPG dan sekolah. Harapannya, langkah ini dapat membantu perencanaan yang baik, memperkirakan titik potensi makanan terbuang, hingga mengolahnya menjadi produk bernilai seperti pupuk organik,” ujar Laily.
Melalui pelatihan ini, diharapkan lahir berbagai inovasi pencegahan susut dan penyelamatan sampah makanan yang sesuai dengan konteks dan kearifan lokal di masing-masing institusi. Perubahan di garis terdepan, baik dalam mekanisme perencanaan menu maupun pengelolaan porsi, dinilai dapat berdampak signifikan terhadap pengurangan sampah makanan secara keseluruhan. KSPL dan Urban Futures menyatakan terus berkomitmen mendorong aksi-aksi nyata di masyarakat dalam mengurangi sampah makanan di Indonesia.
Koalisi Sistem Pangan Lestari (KSPL) merupakan bagian dari komunitas global Food and Land Use Coalition (FOLU) yang bekerja dengan mitra internasional, nasional, dan lokal untuk mendorong transformasi sistem pangan dan tata guna lahan. Indonesia menjadi salah satu negara pelopor inisiatif ini bersama Brasil, Cina, Etiopia, India, Kenya, dan Kolombia.
Urban Futures adalah program global berdurasi lima tahun (2023–2027) yang memadukan sistem pangan perkotaan, kesejahteraan orang muda, dan aksi iklim. Program ini dikelola Hivos, Yayasan Humanis dan Inovasi Sosial (Humanis), serta mitra, jejaring, dan pakar lokal, dengan salah satu wilayah kerja di Indonesia, yaitu Bandung dan Manggarai Barat.
Humanis adalah organisasi pembangunan berbasis di Jakarta yang bekerja di Asia Tenggara, termasuk Indonesia, Timor-Leste, dan Filipina. Adapun WRI Indonesia merupakan lembaga penelitian independen yang berfokus pada pembangunan sosio-ekonomi inklusif dan lestari***.
